家常菜水煮麻辣鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.21 10:12

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主料

• 鸡蛋 ：1个
• 鱼 ：1条

辅料

• 蒜 ：1碟
• 糖 ：1勺
• 辣椒粉 ：5勺
• 葱 ：1碟
• 料酒 ：1勺
• 豆瓣酱 ：4勺
• 淀粉 ：2勺
• 鸡精 ：1勺
• 麻椒粉 ：5勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。 放置15分钟。
• 
  第二步
  2.材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。
• 
  第三步
  3.锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。 在放入辣椒、花椒粉。
• 
  第四步
  4.倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等。 等鱼变色即可。
• 
  第五步
  5.倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可。

烹饪技巧

• 倒入开水煮制时间为10分钟左右，等鱼变色即可。

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