美味的蒜蓉开边虾

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 11:10

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主料

• 鲜虾 ：10个

辅料

• 大蒜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 青椒 ：适量
• 鱼露 ：适量
• 盐 ：适量
• 红椒 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将蒜用刀压碎，剁成蒜蓉。取出三分之一用清水浸泡两小时，泡出蒜胶，控尽水分。
• 
  第二步
  2.锅中油温不要太高时，放入蒜蓉，小火慢慢炸成金黄色，即为金蒜。
• 
  第三步
  3.将虾清洗干净，放在板上，用手摁住大虾，用刀把虾片至最后一节，去除虾脑、虾包和虾线，清洗干净。
• 
  第四步
  4.将虾尾巴向上立起来，依次排到盘中，像大雁一样摆成人字形。
• 
  第五步
  5.小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀，淋入炸蒜的热油，调匀；将蒜蓉酱均匀地抹在虾上，用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来，洒上青红椒粒。?
• 
  第六步
  6.锅中油热至冒烟，淋到虾上即可。
• 
  第七步
  7.香味十足！?

烹饪技巧

• ◎如果赶时间，可以用开水洗去蒜胶。如果蒜胶我们不洗，直接下油锅炸，就很容易上色。一会就炸糊了。

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