自制天使布丁

具体步骤

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  第一步
  1.小锅中加入糖80克、水2小匙，加热
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  第二步
  2.几分钟后，出现小泡泡，勿搅拌
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  第三步
  3.晃动锅子，使糖色均匀
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  第四步
  4.当糖色转变为理想中时
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  第五步
  5.立刻加入热水，搅匀，即成焦糖酱
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  第六步
  6.将焦糖酱趁热倒入小奶瓶中至凝固，备用
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  第七步
  7.牛奶加热后加入剩余的糖，搅拌至糖融化
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  第八步
  8.蛋白打散
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  第九步
  9.将放凉的甜牛奶加入蛋白中，搅匀
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  第十步
  10.在滤网上铺纱布，将步骤9过滤
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  第十一步
  11.将纱布拧干后的过滤液
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  第十二步
  12.慢慢加入淡奶油，搅匀，即成布丁糊
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  第十三步
  13.将布丁糊倒入小奶瓶中
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  第十四步
  14.用锡纸封好瓶口；烤箱预热，150度，上下火，倒数第二层，水浴，35分钟；放凉后入冰箱冷藏