自制紫薯慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料
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  第二步
  2.将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右
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  第三步
  3.加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化
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  第四步
  4.将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状
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  第五步
  5.将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒
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  第六步
  6.加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化
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  第七步
  7.加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀
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  第八步
  8.用圆形的压模在巧克力蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间
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  第九步
  9.浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固
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  第十步
  10.凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压取出慕斯