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自制紫薯慕斯
自制紫薯慕斯

自制紫薯慕斯

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.08 07:33

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主料

  • 淡奶油 :100
  • 吉利丁 :5
  • 紫薯200

辅料

  • 糖 :65
  • 牛奶180
  • 柠檬汁 :15

具体步骤

  • 自制紫薯慕斯的做法图解一
    第一步
    1.先把吉利丁一片冷水泡上,紫薯蒸熟去皮,把一个紫薯切成丁备用大约60克。
  • 自制紫薯慕斯的做法图解二
    第二步
    2.接下来准备牛奶180克倒入盆里加35克糖,在把泡好的吉利丁去掉水倒入牛奶里。之后锅里烧水隔水把牛奶加热吉利丁融化就可以了。
  • 第三步
    3.把剩下140g紫薯压成泥放牛奶里,放凉备用。
  • 第四步
    4.接下来开始打奶油100克。把奶油里加30克糖大约小勺一勺半左右,中速打到6分发,刚刚有纹路即可。
  • 第五步
    5.把奶油倒入凉透的紫薯糊里。之后翻拌一下。取半个柠檬挤汁15克倒入紫薯糊里。在把紫薯丁也倒入紫薯糊里。接着翻拌,直到成颜色淡粉的奶糊。
  • 第六步
    6.最后倒入模具。没有模具随便倒什么容器都行,杯子里也可以用勺子挖着吃。放冰箱冷藏到凝固。
  • 第七步
    7.等慕斯凝固后锅里放半碗水加入8粒蓝莓味的QQ糖直到融化,倒在碗里。融化后一定放凉在倒入已经凝固的慕斯上,接着冷藏到镜面凝固,最后如果喜欢水果,就在放一些水果吧。根据自己喜欢的水果随意搭配。还可以撒上银珠糖。

烹饪技巧

  • 如果你没有电动打蛋器只用手动打蛋器那吉利丁就要1.5片8克左右

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