家常蒜香蓑衣茄子

具体步骤

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  第一步
  1.茄子洗净
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  第二步
  2.一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断。
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  第三步
  3.切完一面后，翻面再切另一面。最后形成可以拉动但却连接着的似手风琴形状。
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  第四步
  4.切好的茄子放入盆中，撒1小勺盐腌制10分钟。
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  第五步
  5.腌好的茄子会变得很软，能挤出很多黑水，为了更好入味，将茄子切成合适的段。
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  第六步
  6.锅中放少许油
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  第七步
  7.稍热后放入茄子段
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  第八步
  8.煸至茄子变色
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  第九步
  9.盛出备用。
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  第十步
  10.锅中油热后放入葱花爆香
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  第十一步
  11.放入肉末
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  第十二步
  12.翻炒至变色后放入干辣椒
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  第十三步
  13.倒入提前调制好的调料（用生抽、料酒、醋等调制成料汁，忘记拍照啦）
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  第十四步
  14.加入盐和鸡精
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  第十五步
  15.放入少许糖
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  第十六步
  16.将茄子倒入。
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  第十七步
  17.小火慢慢煎，等到茄子完全变软后，加入蒜末
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  第十八步
  18.再慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可。