狮子头可是一道经典的名菜，很多人为了吃饭正宗的狮子头味道，也是走过很多饭店。狮子头的做法具体是怎么做的呢，可不是拿真正的狮子头，所以我们今天就来具体讲讲狮子头有哪些准备工作材料以及想要学习的大家赶快来吧。
1.要做正宗的狮子头，肉必须3肥7瘦或者4肥6瘦，最好没有筋膜，要切丁而不是斩肉泥
2.肉馅要摔打上劲，而不是像寻常那样用筷子搅打，筷子搅出来的肉馅会很紧致有弹性，不合适狮子头的质感
3.加入鸡蛋和少许淀粉，淀粉一定不能多了，否则口感不好，团成丸子的时候，表面可以用淀粉帮助整形，肉丸的内部淀粉一定要少。
4.肉丸整体来说比较软，比普通肉馅做的丸子也更大更散一些，所以需要快速定型，红烧狮子头一般是用油炸定型，清炖的，我们就用沸水定型，动作要轻，别把丸子弄破了。
5.炖丸子的汤水很重要，最好用高汤和鸡汤，实在没有，就自己用清汤调个合适的清淡的滋味来炖，文火慢炖，最后也能入口。
6.这样做的狮子头，跟饭店卖的基本是差不离的，内里鲜香，入口即化，老少咸宜。
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