文昌鸡

具体步骤

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  第一步
  1.准备好三黄鸡。
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  第二步
  2.把三黄鸡去掉内脏洗净。
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  第三步
  3.，用清水泡至1小时，泡出血末。
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  第四步
  4.葱切段，姜切片。
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  第五步
  5.锅中加水放入葱姜和料酒 烧开。
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  第六步
  6.要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。 然后提起来把鸡中的水流出，再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
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  第七步
  7.转小火煮至10分钟。关火焖至10分钟。
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  第八步
  8.把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。
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  第九步
  9.斩段装盘。
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  第十步
  10.把葱姜蒜切碎。
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  第十一步
  11.加入 盐 胡椒粉 味精。
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  第十二步
  12.炒锅放油烧热。
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  第十三步
  13.把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。
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  第十四步
  14.将料汁浇在鸡上即可。