「自制」戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋糊：无油无水的碗中放入油，水，鸡蛋黄三个分离，白糖，盐放置一旁。
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  第二步
  2.分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。
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  第三步
  3.低筋面粉过筛
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  第四步
  4.过筛后的面粉
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  第五步
  5.蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。
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  第六步
  6.蛋糊：1档打蛋器将鸡蛋打散。
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  第七步
  7.倒入过筛的面粉
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  第八步
  8.搅拌均匀。
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  第九步
  9.用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。
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  第十步
  10.不要画圈搅拌。
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  第十一步
  11.将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。
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  第十二步
  12.倒入6寸的模具中。
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  第十三步
  13.150度预热后，150度上下火烤制30分钟，考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。