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香醇的马卡龙
香醇的马卡龙

香醇的马卡龙

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:48

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主料

辅料

  • 细砂糖 :30
  • 纯糖粉 :40

具体步骤

  • 香醇的马卡龙的做法图解一
    第一步
    1.把低筋面粉,糖粉,细砂糖,蛋清称好重量。
  • 香醇的马卡龙的做法图解二
    第二步
    2.低筋面粉和糖粉过筛备用。
  • 香醇的马卡龙的做法图解三
    第三步
    3.蛋白分两次加入细砂糖。
  • 香醇的马卡龙的做法图解四
    第四步
    4.打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角。
  • 香醇的马卡龙的做法图解五
    第五步
    5.倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
  • 香醇的马卡龙的做法图解六
    第六步
    6.用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
  • 香醇的马卡龙的做法图解七
    第七步
    7.裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴,将拌好的面糊装入裱化袋。
  • 香醇的马卡龙的做法图解八
    第八步
    8.在硅胶垫上,挤直径约3CM的圆形。放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
  • 香醇的马卡龙的做法图解九
    第九步
    9.放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成。
  • 香醇的马卡龙的做法图解十
    第十步
    10.马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层,烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。
  • 香醇的马卡龙的做法图解十一
    第十一步
    11.烤好取出后晾凉,再把马卡龙轻轻取下。
  • 香醇的马卡龙的做法图解十二
    第十二步
    12.加上喜欢的馅料即可。

烹饪技巧

  • 马卡龙挤好后,必须要放到表面风干,用手触碰表面,丝毫不沾手,才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的,原味更醇香。馅料可以夹上自己喜欢的口味,

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