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唇齿留香的自制凉皮
唇齿留香的自制凉皮

唇齿留香的自制凉皮

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.24 01:46

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主料

  • 面粉 :500
  • 黄瓜1根

辅料

  • 香油 :适量
  • 蒜 :适量
  • 味极鲜 :适量
  • 盐 :适量
  • 芝麻酱适量
  • 适量

具体步骤

  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解一
    第一步
    1.面粉加一点点盐,再加水和成一块软硬适中的面团,盖上盖子醒半小时左右。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解二
    第二步
    2.醒好的面放盆里,加水适量,开始不断搓洗,可以看到有水变成了白色。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解三
    第三步
    3.当水变的很白时用滤网把水过滤到另一个盆里。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解四
    第四步
    4.不断重复上述步骤,直到剩下的洗面筋的水不再变白为止。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解五
    第五步
    5.洗完面的水用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解六
    第六步
    6.剩下的面筋放锅里蒸20分钟左右。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解七
    第七步
    7.蒸好的面筋切成小丁,放冰箱冷藏保存。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解八
    第八步
    8.静止一宿的洗面水已经分层了,用勺子轻轻撇去上面的水。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解九
    第九步
    9.剩下的乳白色的面水,搅拌均匀。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解十
    第十步
    10.准备两个不锈钢盘子,锅中烧开水,用勺子舀一勺淀粉液在盘子里摊开放锅里隔水加热。记得要盖锅盖。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解十一
    第十一步
    11.蒸大约3到五分钟,看到凉皮鼓起大泡时基本就好了。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解十二
    第十二步
    12.小心的揭下凉皮,然后蒸下一张。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解十三
    第十三步
    13.每层凉皮之间都要抹油,防止粘连。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解十四
    第十四步
    14.蒸好的凉皮切好。
  • 唇齿留香的自制凉皮的做法图解十五
    第十五步
    15.加入面筋,黄瓜丝,然后用芝麻酱,蒜,醋,味极鲜,辣酱油拌好即可。

烹饪技巧

  • 洗完面的水一定要充分沉淀,中间不要晃动。蒸凉皮时最好摊薄一点,这样蒸出的凉皮好吃。

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