自制原味戚风

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好所有原料。
• 
  第二步
  2.分离出蛋白和蛋黄，分别放在无没无水的干净的盆中。
• 
  第三步
  3.把60克白糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至鱼眼泡时第一次加入。
• 
  第四步
  4.打至略小的泡时加入第二次白糖。
• 
  第五步
  5.稍细腻时加入第三次白糖。
• 
  第六步
  6.继续打发至在湿性发泡和干性发泡之间，提起打蛋器略有弯钩的状态。
• 
  第七步
  7.蛋黄中加入剩余的白糖、牛奶用打蛋器搅打。
• 
  第八步
  8.打至颜色变浅，体积膨大。
• 
  第九步
  9.低筋面粉过筛后加入蛋黄中，上下翻拌均匀。
• 
  第十步
  10.取三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，然后再倒入蛋清盆中，全部翻拌均匀。
• 
  第十一步
  11.把蛋糕糊装入模具中，大力摔几下，震出大的气泡。
• 
  第十二步
  12.烤箱170度预热后，烤1小时左右取出蛋糕，立即倒扣在烤网上。
• 
  第十三步
  13.晾凉后脱模。