自己做的草莓戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.主料中的草莓放入料理机中打成泥
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  第二步
  2.蛋白分离后加入白糖，柠檬挤汁加入，打发到湿性发泡，提起打蛋器有稍微弯一点的三角。不要打到直三角，因为做蛋糕卷，需要蛋糕软一些
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  第三步
  3.黄油隔水融化后加入蛋黄中，搅拌至油蛋融合
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  第四步
  4.加入草莓泥
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  第五步
  5.搅拌均匀
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  第六步
  6.低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中
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  第七步
  7.从下往上翻拌均匀
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  第八步
  8.加入约1/3打发的蛋白
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  第九步
  9.从下往上翻拌均匀
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  第十步
  10.拌好的糊倒入剩余的蛋白中
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  第十一步
  11.继续从下往上翻拌均匀
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  第十二步
  12.烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，震两下，震出气泡
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  第十三步
  13.烤箱提前5分钟预热到150度，烤20分钟
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  第十四步
  14.烤好的蛋糕，倒扣死去油纸晾凉
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  第十五步
  15.稍微还有点温度就开始卷，太凉会不太好卷。涂抹上打发的淡奶油，放上整个的草莓
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  第十六步
  16.卷起来用油纸包裹，放入冰箱1--2小时冷藏定型
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  第十七步
  17.冷藏后切段即可