自制草莓戚风蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 分离蛋黄，加10g白砂糖打发，分三次加入植物油打发。（必须分次加入，否则油水分离）至蛋黄颜色变浅，变浓稠。
• 第二步
  2. 加入牛奶搅拌均匀。
• 第三步
  3. 加入过筛低粉及泡打粉
• 第四步
  4. 搅拌成面糊A备用。
• 第五步
  5. 蛋清分离至无水无油容器中，用电动打蛋器打发。至鱼眼泡时加入三分之一份量的白砂糖，继续打发。
• 第六步
  6. 再分两次分别加入三分之一份量的白砂糖，继续打发。直至湿性发泡。
• 第七步
  7. 将打发好的蛋白分三次加入面糊A中，用刮刀上下翻拌均匀。制成面糊B。
• 第八步
  8. 烤盘铺入锡纸，不能刷油，否则四周没有附着力，影响蛋糕长高。将面糊B倒入烤盘中，用刮刀抹平。拍打烤盘底部及四周，震荡面糊使气泡排出。期间预热烤箱180度。
• 第九步
  9. 上下火，中层，180度，15-20分钟。
• 第十步
  10. 将蛋糕与锡纸分离，原正面朝下放置于保鲜膜上。
• 第十一步
  11. 延其中一短边方向，用刀轻划几道，不要切断。
• 第十二步
  12. 涂抹一层草莓果酱。
• 第十三步
  13. 以切边短边为起始端卷起，可使用擀面杖辅助。卷好后用保鲜膜包裹成糖果状，两端拧紧。放至冰箱冷藏室定型。
• 第十四步
  14. 成型后取出，撕去保鲜膜，切掉两端，一条漂亮的卷卷就出现啦。
• 第十五步
  15. 面包刀切小段。
• 第十六步
  16. 装盘完成^_^