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「首发」酸辣粉
「首发」酸辣粉

「首发」酸辣粉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:50

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主料

  • 红薯粉 :100
  • 黄豆50

辅料

  • 油 :适量
  • 陈醋 :适量
  • 麻辣火锅底料 :适量
  • 骨汤 :1包
  • 香菜适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 鸡汤 :1包

具体步骤

  • 「首发」酸辣粉的做法图解一
    第一步
    1.准备材料。
  • 「首发」酸辣粉的做法图解二
    第二步
    2.黄豆泡发四小时,红薯粉放入水中泡软。
  • 「首发」酸辣粉的做法图解三
    第三步
    3.黄豆控干干水分,或用厨房用纸吸干水分。
  • 「首发」酸辣粉的做法图解四
    第四步
    4.锅中放油开小火,黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火,将黄豆炸至浮起,捞出。
  • 「首发」酸辣粉的做法图解五
    第五步
    5.锅中油热后,加入麻辣火锅底料,炒出红油。
  • 「首发」酸辣粉的做法图解六
    第六步
    6.加入水,加入鸡汤和骨汤各一包。
  • 「首发」酸辣粉的做法图解七
    第七步
    7.水开后,放入生抽、陈醋,盐。
  • 「首发」酸辣粉的做法图解八
    第八步
    8.红薯粉等锅中水开后焯2分钟,再过一下矿泉水, 盛入碗里。
  • 「首发」酸辣粉的做法图解九
    第九步
    9. 将熬好的酸辣汤浇入碗中,最后放入香菜末,黄豆即可。

烹饪技巧

  • 1、黄豆炸制前一定要泡发。2、炸时冷油下锅,要吸干黄豆上的水,避免热油伤人。3、先小火,二三分钟后转中大火,炸到黄豆粒粒浮起即可。

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