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1、腌制好的鱼用厨房用纸擦一下水,表面拍上干面粉,这样炸鱼不容易粘锅,鱼型比较好看。2、准备其他调料,这是我做鱼成功的秘密武器:准备一个大小适中的勺子,一勺料酒,两勺醋,三勺白糖,四勺酱油,五勺水,如果做的鱼比较大,就照这个比例再来一轮,直到汤的量够了为止。3、按照这个配比做出来的鱼偏甜,如果喜欢吃酸一点的,可以把两勺醋改成三勺。4、中间可以尝一下汤汁,感受一下滋味,有的酱油味淡些,可以适量加点盐调味。
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