易做的鱼香茄子

具体步骤

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  第一步
  1.茄子洗净
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  第二步
  2.切条
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  第三步
  3.锅中放油烧至8成热，倒入茄子炸至茄子变色，炸的时候油一定要热，这样茄子吸油会少些
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  第四步
  4.捞出控油
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  第五步
  5.葱姜蒜切碎
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  第六步
  6.在葱姜蒜碎里加入醋10毫升，酱油5毫升，黄酒15毫升，白糖5克，胡椒粉2克，干淀粉一小勺，调配成鱼香汁
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  第七步
  7.锅中放油全部倒出，就用炸茄子的锅不用再放油，将肉末倒入煸炒
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  第八步
  8.煸炒至肉末变干，倒入豆瓣酱
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  第九步
  9.煸炒至出红油，
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  第十步
  10.香菇木耳提前切丝备用
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  第十一步
  11.倒入香菇木耳翻炒，加少许泡发香菇的水，让香菇和肉末一起稍炖煮一会儿，以入味
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  第十二步
  12.汤汁收干时倒入茄子
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  第十三步
  13.翻炒一下倒入鱼香汁
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  第十四步
  14.翻炒均匀即可出锅