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豆瓣黄颡鱼
豆瓣黄颡鱼

豆瓣黄颡鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.01.19 09:16

这道豆瓣黄颡鱼,选用新鲜捕捞的黄颡鱼,处理干净的黄颡鱼下锅与豆瓣共同烹煮,都满的香气慢慢渗透入黄颡鱼中。鱼肉成熟后,形态完整,没有丝毫的鱼腥味道,鲜美的汤汁融化在人们的口中,软嫩滑爽的肉质,入口即化,香飘万里,如此诱人又鲜美。

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 老抽 :适量
  • 油 :适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解一
    第一步
    1.黄颡鱼洗净沥干水分
  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解二
    第二步
    2.准备姜,葱和豆瓣酱
  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解三
    第三步
    3.热锅凉油内煎炸黄颡鱼
  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解四
    第四步
    4.两面都要炸至金黄
  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解五
    第五步
    5.加入姜丝
  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解六
    第六步
    6.加入适量料
  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解七
    第七步
    7.加入适量老抽
  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解八
    第八步
    8.加入适量盐调味
  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解九
    第九步
    9.最后加入豆瓣酱
  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解十
    第十步
    10.加入足量开水焖烧至黄颡鱼熟透
  • 豆瓣黄颡鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.水收干时加入适量生后和葱即可

烹饪技巧

  • 加入豆瓣酱的菜就要少放盐,因为豆瓣酱挺咸的。

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豆瓣黄颡鱼 豆瓣黄颡鱼
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黄颡鱼多因其味道鲜美而出名。这道豆瓣黄颡鱼的主料只有黄颡鱼和郫县豆瓣酱,所以更能体现处黄颡鱼本身的鲜与嫩。在做这道菜时要先用油将葱姜蒜榨出香味,在放入郫县豆瓣酱……

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