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高大上的酱烧黄颡鱼
高大上的酱烧黄颡鱼

高大上的酱烧黄颡鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.06.28 06:04

高大上的酱烧黄颡鱼 ,金黄焦香的豆腐,吃豆腐的感觉像是在吃肉。什么原料老的当然不好吃,所以豆腐我们要选择嫩的哦,嫩嫩的才好吃。小野葱,葱香是高大上的酱烧黄颡鱼的灵魂之处。这道菜的味道是鲜香味,而且十分有营养的,吃了就能吸收了这道菜的营养哦。

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主料

辅料

  • 小野葱 :适量
  • 豆腐一大块
  • 一片
  • 豉油 :适量
  • 盐 :适量
  • 黄酒 :适量
  • 甜面酱适量
  • 豆瓣酱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    豆腐切大块,下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡),用锅铲将其在锅中斩成小块,盛出备用;
  • 第二步
    就着锅内煎豆腐的底油,将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了,不要太多翻动);盛出备用;
  • 第三步
    将生铁锅烧热注油,小野葱洗净将葱白部分切段,投入锅中煸香呛锅;
  • 第四步
    红油豆瓣酱两勺剁细,将煸香后的小葱划至锅边,下剁细后的豆瓣酱,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;
  • 第五步
    锅内加入清水(有高汤更好),待酱汁大火煮开后滴入少许黄,将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制
  • 第六步
    汤汁收干至一半的时候,淋上小勺蒸鱼豉油,试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐),掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓,将野葱的葱青段投入锅中,锅内下小勺香醋推匀,起锅盛盘。

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酱烧黄颡鱼 酱烧黄颡鱼
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酱烧黄颡鱼我愿意在家里面制作的时候里面多放一些酱油,或者是在制作的过程中,里面多加上一些豆瓣儿酱,吃起来的味道还是非常不错的,大家一定要注意,再做这道菜的时候可……

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