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易做好吃的蓝莓奶油蛋糕
易做好吃的蓝莓奶油蛋糕

易做好吃的蓝莓奶油蛋糕

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.07.27 09:13

蓝莓奶油蛋糕,没错,又是一道甜点,充满少女心文艺派的下午茶由其蓝莓奶油蛋糕充当花旦角色。吃厌了草莓的甜腻,那试试新鲜的蓝莓,一样激发你的味蕾,蛋糕不能一成不变,换换花样也适合来养养眼,不然蛋糕看着看着迟早就会腻了。这次蓝莓比较多,做个大点的蛋糕也不错。

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主料

辅料

  • 香草精 :1小勺
  • 柠檬汁 :1小勺
  • 糖2 :120
  • 玉米糖浆 :4大勺
  • 糖1 :110
  • 面粉 :160
  • 牛奶40
  • 酸奶50
  • 蓝莓200
  • 蛋黄 :3个
  • 伏特加 :15ml

具体步骤

  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.容器中放入鸡蛋,糖1,香草精,玉米糖浆2大勺
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.先低速混合,然后改高速打至非常浓稠状,打蛋器提起蛋糊能留下痕迹,而且不会迅速消失
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.分二次拌入面粉
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.黄油和牛奶用微波炉加热至溶解,然后再与3切拌均匀
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.倒入模具,我用一个7寸和一个很矮的6寸模 送入190度的烤箱,烤35分钟
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.蓝莓打成汁,过筛去皮
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.分次加入蛋黄拌匀
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.柠檬榨汁,倒入7中搅拌均匀
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.加入糖2,一起加热至80度,离火待凉
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.奶油奶酪加酸奶搅拌均匀,加入软化的黄油拌匀,倒入9拌均匀
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.将烤好的蛋糕分成三片,刷一层糖
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.放上做好的蓝莓奶油酱,抹平,然后重复放上蛋糕片,刷糖液,抹奶油酱
  • 易做好吃的蓝莓奶油蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.最后用奶油酱把蛋糕顶部和周围都抹平,按自己的想法经行最后装饰

烹饪技巧

  • 打成泥之后的蓝莓最好过滤一下,这样更加细腻奶油酱是我自配的,觉得有点稀,如果想浓稠一点可以把方子中的酸奶去掉,估计这样味道会更浓郁一点还有方子中的蓝莓奶油酱的量比较大,配一个7寸的海绵蛋糕多了,个人觉得大概三分之二的量就够了在制作蛋糕糊时是切拌均匀,不要画圈拌,这样会消泡的很厉害,导致成品不蓬松,硬邦邦的拌好的蛋糕糊立刻烘烤,不要长时间的放置,这样也会造成消泡

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蓝莓奶油蛋糕 蓝莓奶油蛋糕
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