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营养红烧牛腩
营养红烧牛腩

营养红烧牛腩

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.02 02:52

牛肉,是一款非常滋补的肉,吃起来口感好,肉质细腻,做法多,与土豆搭配一起食用,是非常不错的吃法,土豆是蔬菜中的极品,含有丰富的维生素和纤维素,对于人体的健康帮助很多,还可以缓解肠胃的不舒服,减轻便秘的症状,所以说二者结合,非常不错。

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主料

辅料

  • 老抽 :适量
  • 丁香3粒
  • 桂皮 :1小片
  • 香叶 :3片
  • 蒜头 :数瓣
  • 八角2个
  • 盐 :适量
  • 冰糖2-3粒
  • 料酒 :适量
  • 姜块 :适量
  • 郫县豆瓣 :适量
  • 山奈粉 :适量
  • 水 :适量
  • 适量
  • 草果 :1颗

具体步骤

  • 第一步
    1.牛腩洗净切块(今天大约用了1斤6两牛腩),姜块洗净拍扁,蒜头数瓣去皮;
  • 第二步
    2.锅内放油,油热下姜块,蒜头略炒,放5TBSP郫县豆瓣炒出香味,将牛腩放入大火炒至水分出来,牛腩变色(喜欢颜色深一点,可放一些老抽);
  • 第三步
    3.炒好的牛腩放入沙锅,加水适量(喜欢汤汁浓稠就少放点),冰糖2,3粒,丁香3粒(丁香不能放多了,否则会有苦味),草果一颗,八角2个,桂皮一小片,香叶3片,山奈粉1/2TSP,醋1TSP,(放点山奈粉和醋牛腩会比较容易炖软);
  • 第四步
    4.大火烧开,加料1/2CUP,盐适量,稍后转小火慢慢炖至牛腩开始变软;
  • 第五步
    5.土豆去皮,切块,加到牛腩里面一块炖至熟软即可。 (最近买到的都是新鲜土豆,很容易就煮熟了,如果是老土豆,要稍微早一点放入)

烹饪技巧

  • 香料什么的,我没有很明确的概念,基本上家里有些什么我就大概的都放点。

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