自制酸菜

具体步骤

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  第一步
  1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分
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  第二步
  2.在酸菜机容器中，铺一层青菜
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  第三步
  3.撒少许盐
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  第四步
  4.一层层码放好
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  第五步
  5.将盐用适量凉开水化开
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  第六步
  6.倒入容器
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  第七步
  7.继续加入凉开水至略没过叶子表面
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  第八步
  8.撒一把花椒
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  第九步
  9.用塑料压板压上
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  第十步
  10.盖上盖子
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  第十一步
  11.放入酸菜机
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  第十二步
  12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时
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  第十三步
  13.75小时结束，容器盖子布满水珠
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  第十四步
  14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出
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  第十五步
  15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色
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  第十六步
  16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵
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  第十七步
  17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感
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  第十八步
  18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。