主料
- 猪大肠 ：250g
- 尖椒 ：180g
尖椒炒大肠是用尖椒、猪大肠搭配生姜、胡椒粒炒制而成的一道菜品，特别需要控制好火候和时间，炒制汁液收干即可，尖椒的麻辣爽脆配以猪大肠的咸香，吃起来麻辣美味，是川菜中的明珠。食用尖椒可以驱除身体的寒气，特别适合天气冷的时候食用这道菜品。
猪大肠的食疗作用：性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
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