菠萝鸡球

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.29 12:51

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主料

• 菠萝 ：半颗
• 鸡胸肉 ：1片

辅料

• 泰式甜辣酱 ：适量
• 面包糠 ：适量
• 番茄酱 ：适量
• 红辣椒 ：1条
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡胸肉切块，剁成肉末（最好用手工，吃起来比较有弹性），加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等，用筷子将所有原料搅拌均匀备用。
• 
  第二步
  2.码好味的鸡肉蓉团成球，放入面包糠中滚一下，把面包糠将鸡肉蓉裹均匀。
• 
  第三步
  3.锅下油，中火炸至金黄色，途中不要一起翻动，等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身，比较容易成型，不易破。
• 
  第四步
  4.炸好的鸡球先盛出，锅中多余的油取出一些，留少许油在锅内烧热，下鸡球再小番炒几下，下切好块的菠萝和红辣椒丁，快速翻炒几下。
• 第五步
  5.为保证鸡球的脆度和嫩度，另外菠萝也不宜多烧制，因此翻炒的过程时间要短，手要快。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱，再翻炒几下后，下点水淀粉勾薄芡，同时也能多增加点酱汁。
• 第六步
  6.下少少的盐、鸡精稍调味后，出锅盛盘。

烹饪技巧

• 菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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