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软嫩的芒果千层蛋糕
软嫩的芒果千层蛋糕

软嫩的芒果千层蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:54

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主料

辅料

  • 白砂糖20
  • 黄油12
  • 细砂糖 :20
  • 淡奶油 :250
  • 麦丽素 :适量
  • 盐 :1

具体步骤

  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备所需材料
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火,准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.黄油倒入面糊中搅拌均匀
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油(配方外)在锅子里抹一层薄薄的黄油
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.在锅子中心倒入一大勺面糊,倒入面糊的时候锅子要离火,轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来,用小火煎至四周微微焦黄
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.煎熟后放置架子上晾凉,可以改一层锡纸防止干燥,我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右,每做完一张可丽饼,锅子就要在湿布上坐一下降温,再热锅用黄油擦一下。
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.芒果削皮,切薄片
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.芒果片一部分从中间竖着切开,一部分切成小方片
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.芒果片一个一个慢慢卷成玫瑰
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.取一层可丽饼,抹上一层奶油,铺上一层小芒果片
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.盖上一层可丽饼
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼,我一共做了12层,最上面一层抹稍多一点的淡奶油
  • 软嫩的芒果千层蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花,和麦丽素巧克力球,用罩子罩住冷藏3-4小时定型,或者隔夜第二天吃

烹饪技巧

  • 1:煎可丽饼的时候一定要用小火,每做完一张一定要给锅子降温2:切芒果片的时候自己根据要做玫瑰的大小确定芒果片的宽度3:卷芒果玫瑰的时候,先取一片稍短的卷成圆圈站在盘子里,再一片一片的包裹上

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