自制舒芙蕾乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.黄油隔水融化。
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  第二步
  2.玉米淀粉过筛。
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  第三步
  3.六寸活底模包上锡纸。
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  第四步
  4.奶酪室温融化以后，打至细腻。
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  第五步
  5.慢慢加入黄油。
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  第六步
  6.鸡蛋黄加入20克糖粉和淀粉。
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  第七步
  7.搅拌均匀，使糖粉完全溶解在里面。
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  第八步
  8.牛奶烧开关火。
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  第九步
  9.趁热倒在鸡蛋液里面，迅速搅匀。
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  第十步
  10.将牛奶蛋黄糊隔水搅拌至很粘稠的状态，关火。
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  第十一步
  11.趁热倒入奶酪糊中。
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  第十二步
  12.搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
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  第十三步
  13.蛋清加入55克糖粉打至7分发的状态。
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  第十四步
  14.跟奶酪糊搅在一起，采用上下翻拌的手法，以防消泡。
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  第十五步
  15.倒入模具中。
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  第十六步
  16.烤箱180度预热以后，采用水浴的方法，先烤15分钟，转150度继续烘烤40分钟。
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  第十七步
  17.时间到了以后不要取出来，在烤箱里焖一个小时，凉透以后包上保鲜膜，送入冰箱冷藏一晚上即可。