戚风纸杯蛋糕自制

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）
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  第三步
  3.蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。
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  第四步
  4.分次加入玉米油拌匀。
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  第五步
  5.加入牛奶搅拌。
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  第六步
  6.筛入低筋面粉，拌匀。
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  第七步
  7.这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。
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  第八步
  8. 蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。
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  第九步
  9.打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。
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  第十步
  10.打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。
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  第十一步
  11.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）
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  第十二步
  12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。
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  第十三步
  13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
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  第十四步
  14.将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。