饱满的紫薯馒头

具体步骤

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  第一步
  1.准备好面粉；
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  第二步
  2.准备好紫薯；
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  第三步
  3.紫薯洗净削皮切薄片，撒少量水，入微波炉高火叮5分钟；
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  第四步
  4.取出趁热用勺子压成泥；
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  第五步
  5.面粉内撒入盐，放入酵母，因为估计不出水的真实用量，把酵母融入水中后，如果水用不完酵母就浪费掉了，所以我直接把酵母加入面粉中。
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  第六步
  6.把酵母、盐和面粉搅拌均匀后分次倒入少量温水；
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  第七步
  7.边倒边用筷子搅成絮状；
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  第八步
  8.把薯泥和入面团中，反复揉搓使之颜色均匀，揉成光滑的面团；
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  第九步
  9.盖上盖置于温暖处发酵60分钟；
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  第十步
  10.待面团发成原来的两倍大时，给面团排气；
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  第十一步
  11.把发酵好的面团揉回原来的大小，反复揉搓10分钟左右，据说揉面的时间越久，做出来的馒头会越光滑，有力气的请继续再揉个10分钟吧；
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  第十二步
  12.接着把面团移到撒了干面粉的案板上搓成光滑的长条；
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  第十三步
  13.依次切成等份，我这面团切了四份，剩下头尾那两块揉在一起做成圆形馒头；
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  第十四步
  14.接着把刀切的地方拢一拢整理成形，在干面粉里过一下，这样不会粘在一起，而且不需要在蒸架上涂油，熟后取时也不会粘锅；
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  第十五步
  15.把馒头胚放入蒸锅架上，盖上锅盖继续醒15分钟，然后直接开火，水烧开后再蒸10--15分钟即可关火。
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  第十六步
  16.继续盖着锅盖焖3至5分钟后再揭开即可。我用了双层蒸锅，结果有水珠滴到馒头上了，卖相不是很好，不过吃起来松软又有嚼劲。