自制巧克力千层蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里
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  第二步
  2.混合均匀
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  第三步
  3.鸡蛋打在碗里
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  第四步
  4.用手动打蛋器打散
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  第五步
  5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中
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  第六步
  6.充分搅拌
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  第七步
  7.倒入溶化的黄油搅拌均匀
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  第八步
  8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
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  第九步
  9.混拌均匀并溶入其中
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  第十步
  10.当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊
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  第十一步
  11.平底锅中放入模具
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  第十二步
  12.倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀
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  第十三步
  13.待面糊凝结后，取出模具
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  第十四步
  14.翻面烘制
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  第十五步
  15.烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用
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  第十六步
  16.以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。
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  第十七步
  17.奶锅内加入水和砂糖
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  第十八步
  18.以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止
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  第十九步
  19.关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用
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  第二十步
  20.将打发用的鲜奶油倒入碗中
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  第二十一步
  21.打发至6分发
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  第二十二步
  22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合
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  第二十三步
  23.倒入打发的奶油中
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  第二十四步
  24.继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。
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  第二十五步
  25.在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热
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  第二十六步
  26.切碎的巧克力
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  第二十七步
  27.加热至沸腾
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  第二十八步
  28.加入切碎的巧克力
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  第二十九步
  29.待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用
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  第三十步
  30.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用
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  第三十一步
  31.将1片可丽饼面皮摆放在架子上
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  第三十二步
  32.涂抹焦糖鲜奶油
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  第三十三步
  33.然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。
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  第三十四步
  34.如此重复步骤
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  第三十五步
  35.一直将所有的可丽饼全部用完
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  第三十六步
  36.包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；
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  第三十七步
  37.定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边
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  第三十八步
  38.在蛋糕上用滤网筛上可可粉
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  第三十九步
  39.摆上草莓用装饰，完成。