1、全蛋在40°左右最易打发，所以尤其是在环境温度较低的时候，可以将蛋盆坐在热水里进行打发；2、搅拌蛋糊的时候最好要分次筛入面粉搅拌，并且用翻拌的方式，不可使用划圈搅拌的办法，会使蛋糊消泡。
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鸡蛋
会吃会享
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