麻辣干锅

具体步骤

• 
  第一步
  1.莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用
• 
  第二步
  2.土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用
• 
  第三步
  3.青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段
• 
  第四步
  4.猪肉切片
• 
  第五步
  5.炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）
• 
  第六步
  6.油热后下莲藕炸至金黄
• 
  第七步
  7.控油盛出
• 
  第八步
  8.下土豆翻炸至土豆金黄
• 
  第九步
  9.控油盛出备用
• 
  第十步
  10.用小火炸适量花生米备用
• 
  第十一步
  11.锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要
• 
  第十二步
  12.烧热炸完香料的油
• 
  第十三步
  13.爆香姜末蒜瓣和干辣椒段
• 
  第十四步
  14.加入红尖椒炒香味
• 
  第十五步
  15.倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色
• 
  第十六步
  16.放香菇、青椒和葱段一起翻炒
• 
  第十七步
  17.倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻
• 第十八步
  18.出锅时撒香菜段