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开胃的番茄鱼片
开胃的番茄鱼片

开胃的番茄鱼片

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.12 03:53

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主料

辅料

具体步骤

  • 开胃的番茄鱼片的做法图解一
    第一步
    1.鱼肉,片成小片。一个鸡蛋。
  • 开胃的番茄鱼片的做法图解二
    第二步
    2.鱼肉搁置在大碗内,打入鸡蛋,加入淀粉,用筷子顺一个方向搅动均匀。
  • 开胃的番茄鱼片的做法图解三
    第三步
    3.油锅加热,倒入油,一般是覆盖过鱼肉为宜。待油有七八分热时,用筷子将鱼肉一片片的下锅。见鱼肉外皮变黄,就可以捞起控油了。置盘中待用。
  • 开胃的番茄鱼片的做法图解四
    第四步
    4.番茄,洗净后去皮,切小块,待用。
  • 开胃的番茄鱼片的做法图解五
    第五步
    5.另起油锅。加入少量的油,待油热后,倒入番茄翻炒。
  • 开胃的番茄鱼片的做法图解六
    第六步
    6.接着加入番茄酱。
  • 开胃的番茄鱼片的做法图解七
    第七步
    7.加入水淀粉,然后加点糖。加点盐,不要太多了。
  • 开胃的番茄鱼片的做法图解八
    第八步
    8.待汤汁烧开,倒入鱼肉片。轻轻翻炒!!
  • 开胃的番茄鱼片的做法图解九
    第九步
    9.待收点汤汁后,就可以起锅了!!

烹饪技巧

  • 炒番茄鱼,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

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厨味十足

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好吃的番茄鱼片,学校后门有一家番茄鱼刀削面,应该跟这个味道差不多,番茄的酸爽,红色的汁儿浇在鱼片上,让白色的嫩的鱼肉片有了新的色彩,新的味道,除去了鱼片的腥味儿……

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