登录 手机九州醉

m.zhms.cn

自己做的史多伦面包
自己做的史多伦面包

自己做的史多伦面包

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.23 03:35

  • 3367人看过
  • 1434
  • 收藏

主料

  • 普通面粉 :32
  • 牛奶56

辅料

  • 黄油35
  • 盐 :2
  • 水 :28
  • 核桃仁 :30
  • 糖 :7
  • 肉桂粉 :3
  • 蛋 :23
  • 酒渍杂果干 :170
  • 耐高糖酵母 :9

具体步骤

  • 自己做的史多伦面包的做法图解一
    第一步
    1.做面包前两天将果干用朗姆浸泡,每天搅拌一下使之充分吸收完朗姆酒;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解二
    第二步
    2.海绵酵头(主材料表)中牛奶加热到38度,加面粉与酵母混合均匀,盖保鲜膜室温发酵1h或直至起泡,轻敲下陷;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解三
    第三步
    3.海绵酵头制作好后,与主面团(辅材料表)所有材料混合成一个比较光滑的球状,盖保鲜膜静置10分钟;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解四
    第四步
    4.加入提前泡好朗姆的果干(果干量1/2),揉至薄膜扩展,盖保鲜膜室温发酵1h;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解五
    第五步
    5.发酵面团时,将核桃仁用热水烫一下,晾到手能接受的温度,将核桃膜去掉,切片;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解六
    第六步
    6.面团发酵好后大约1倍大左右即可;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解七
    第七步
    7.取出面团,将面团用手压成长方形;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解八
    第八步
    8.表面撒上剩下果干的1/2量与核桃片,在面饼中间偏上部位,用擀面杖轻轻压进去凹槽;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解九
    第九步
    9.将面团顺着凹槽处上下对折;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解十
    第十步
    10.对折的面,短面朝上,暴露在外边的长边与短边之间的空隙用剩余的果干与核桃片填满;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解十一
    第十一步
    11.长边折到短边的一半位置,再反着折回一下,两个接缝处都填满果干与核桃片;
  • 自己做的史多伦面包的做法图解十二
    第十二步
    12.将面整成月牙形放入撒了面粉的烤盘,盖保鲜膜室温发酵1h或将近2倍大小,烤箱预热170°~180°,中层烤40-50分钟,注意中途加盖锡纸,完全冷却切片享用。

烹饪技巧

  • 【说说】●原配方使用了果干加蜜饯,杏仁片。小W用了蔓越莓、黑加仑、青葡萄干、紫葡萄干,核桃片。●原方烤好后,趁热表面刷一层清油,撒一层糖粉,一分钟后再重复此动作。小W品尝后,觉得已经够甜了,虽然糖添的不多,但是各类果干已经很甜了,国人的口味还是没有那么牙疼的。●杂果干至少浸泡2h才够有风味,也不会因为烘烤使果干烤过头变苦。●如果觉得造型复杂麻烦,可以直接整到步骤10进行烤制,尽量做到最后一步的造型才会给自己带来视觉与味觉的惊喜。

1434

收藏

分享
依依美食客

依依美食客

共有508个成果

TA的其他成果

香辣鸡翅
家常小混炒
自制蔓越莓饼干
自制一品豆腐懒人版
红烧冬瓜
美味糖醋排骨
炒菠菜
干煸牛肉干
查看全部
史多伦面包 史多伦面包
9
已被1651人参考

史多伦面包是小编今天只做的甜品啦,这个甜品做来干什么呢,当然是用来招待来家里面玩耍的小客人们啦,小孩子最爱吃这种小甜品了,还看又好吃,说实话做这个是有点麻烦的,……

包含食材
发表评论需要登录

评论