味道不错的老婆饼

具体步骤

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  第一步
  1.糖,水,橄榄油放锅中煮到水开糖化转小火
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  第二步
  2.加入糯米粉
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  第三步
  3.搅拌均匀
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  第四步
  4.加芝麻拌均
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  第五步
  5.将低粉，糖混合放入大碗中，加入融化的猪油
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  第六步
  6.用手将粉和油略拌匀之后，加入温水揉成光滑的面团，就做好了水油皮
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  第七步
  7.在低粉中加入融化的猪油
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  第八步
  8.用手不断的推，压，搓，直到混合成一个不沾手的面团，就做好了油酥
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  第九步
  9.将水油皮覆盖上一层保鲜膜松弛约30分钟，然后分成约20克一个的小面团
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  第十步
  10.油酥和好后，可以马上分割成大小均匀的小面团
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  第十一步
  11.取一个水油皮面团按扁
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  第十二步
  12.放入一个油酥面团
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  第十三步
  13.然后用水油皮面团包裹住油酥面团，将封口捏紧
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  第十四步
  14.全部包好后，放入冷冻室急速冷冻5分钟。
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  第十五步
  15.从冷冻室取出后，取一个面团，上下反复擀几次，将面团擀成又薄又扁的长条形
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  第十六步
  16.然后将面皮从上至下卷起
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  第十七步
  17.卷成一个面圈，卷起后将面团竖过来，轻轻压扁，再从上至下擀成长条形。接着再从上至下卷起，重复两至三次
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  第十八步
  18.卷起后覆盖一层保鲜膜，静置15分钟。
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  第十九步
  19.静置后将直立的面皮放倒
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  第二十步
  20.压扁，继续松弛5分钟
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  第二十一步
  21.取一个面皮擀成片
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  第二十二步
  22.将内馅包入
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  第二十三步
  23.收口处稍微涂抹一点水，将收口包紧
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  第二十四步
  24.成为一个圆圆的老婆饼胚
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  第二十五步
  25.将包好的老婆饼放入铺有油纸的烤盘中，分两次刷上全蛋液
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  第二十六步
  26.再在表面撒上芝麻，放置10分钟后放入预热好的烤箱中下层，以190度烤约25分钟左右，至表面金黄即可。