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1、第一次煮的时候,不要煮全熟,八九成熟即可。因为还要在椒麻汁中浸泡,老了就不好吃了。2、选用一只鸡的话,就要多煮一会,和那个白斩鸡的时间一样。其实都用鸡腿肉比较好,但是要新鲜,冷冻的口感就不一样了。3、这个菜,当凉菜和热菜都可以,要是当凉菜,浸泡在椒麻汁里就好了,当热菜就最小火煮着。辣椒和花椒根据自己喜好放,辣椒和花椒一比一。
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