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1、甜酥面团简单揉成团就可以冷藏,揉过度塔皮会硬,口感不太好。2、鸡蛋去壳一个约57克,多了一点也没有关系,剩余的卡仕达水可以放耐烤的杯子里烤成布丁那样吃。3、无盐黄油无需软化,直接用冰箱取出切小块。4、卡仕达水要过滤,让蛋糕粉没有大颗粒,口感好些,倒入模具前要搅拌均匀以免有沉底。5、借助保鲜膜包着面团,再擀,大小比模具最大直径的上口处再大一点的圆形。6、烤箱32升容量,烤架设置4层,烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。
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