怎么腌香菜？对于许多爱好吃香菜的人来说，香菜的味道简直妙不可言，是一种只可意会不可言传的美味高级食物。大家都知道香菜可以锦上添花，可以身材，可以凉拌，可以在各种干锅炒菜中作为点睛的出现。可是你知道香菜可以腌制吗？你知道怎么腌制香菜吗？
怎么腌制香菜才最好吃，营养价值得到最大保存
一、腌香菜的方法
香菜洗净，切段入碗，加配自己喜欢的调料，搅拌均，入口可得
（一）制作过程
调味品盐50克蒜100克 姜50克
（二）主要食材
菜2千克，葱1千克，辣椒面100克
（三）腌制时间
1周
（四）所需食材
香菜2千克 、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克 、姜50克、
（五）制作方法
1、香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2、辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3、把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4、把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5、1周后即可食用。
二、香菜的功效与作用
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。
主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。禁忌人群:患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食
三、食用价值
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
营养分析香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；
四、忌食
芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;
小儿麻疹已经透发后即不能食用;
患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。
以上就是怎么腌制香菜的方法。大家都学会了吗？香菜是一款营养丰富，味道特殊，做法多种多样的草本植物。不仅可以做普通食物的佐料，好还可以做药膳，有药用价值，还可以开胃消食，又可以止痛解毒，还能用于医学治疗，可以健胃内服。所以大家可以适量多吃香菜。
