香椿这个东西我以前都没有听说过我也是最近听别人提起我才了解到这个东西。这个东西其实也算是一种蔬菜吧但是我们平时上菜场应该都没有的。我们今天就来讲一讲他们的产地还有他们饮食上面应该注意的一些杂七杂八的东西吧。
一、香椿的产地
近几年随着人们对素食的偏爱和新鲜的追求，这个东西的产地在安徽也是有的。大鱼大肉早就吃腻，最爱那一份清淡。我们发现，菜的价钱直线上升，而肉却变成了不健康被嫌弃的东西。要问什么菜最贵，当属野菜。饭是别人家的香，菜是野的好。青翠、鲜嫩，看着就有满满的食欲。
在菜市场中看到，苦菜、白蒿、杨树花“无事忙”等野菜已经纷纷上市，价格平均在10元一斤左右。但是今天我们要讲一下野菜中的贵族——香椿。20元一斤，50元一斤，70元一斤，最贵时120元/斤。香椿到底有什么神奇的魔力呢?
香椿，又被称为香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
中医认为，香椿，性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等症。早在汉朝的时候香椿就已经被全国百姓所接受了。
二、现代医学研究发现香椿具有以下功效和作用
1、开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
2、抗衰美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3、美容保健
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能，润泽肌肤。
4、清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。
5、补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
三、香椿应该怎么吃
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝，一定要注意将香椿先在开水里焯一下。
四、哪些人千万不能吃香椿
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2、患有慢性病的人
(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
3、有眼部并发症的患者
应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
除了以上因素，香椿虽好，但是它有一股很浓郁的味道，爱之者深爱，厌之者丝毫不能碰!
我在上面提到了一下香椿的产地，还有一些他们应该怎么去吃，还有某一些类别的人们不应该去吃的这几项重要。原因。以免有一些人不知道，所以说导致了自己一些问题，到时候又会手忙脚乱，又要去医院里面去治病，这样子会不会更加的不愉快呢？
