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美味的棉花蛋糕
美味的棉花蛋糕

美味的棉花蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.27 06:06

棉花蛋糕是一道真的非常美味的蛋糕哦,而且吃起来真的很有口感,所以推荐给大家这道棉花蛋糕这样的甜点,而且这个棉花蛋糕的做法也不难,整个过程都是相当简单的,这个蛋糕做出来无论是送朋友还是做给家人吃都很适合,下面我们一起来看看这个棉花蛋糕吧

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主料

辅料

  • 香草精 :两滴

具体步骤

  • 美味的棉花蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.黄油切小块放入奶锅
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.加热煮至沸腾立刻关火
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.快速搅拌均匀成为黄油烫面团
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.取三个鸡蛋,蛋白与蛋黄分离,然后将三个蛋黄与一个全蛋混合
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.打发成蛋黄液
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.与牛奶混合均匀
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.倒进黄油面团里
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.从底部向上翻拌,不可以画圈搅拌,否则蛋黄液容易消泡,拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.白糖分三次加入,打发到偏干性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可,不用打到干性,不然与蛋黄液搅拌的时候费劲。
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.把打发好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀注意不要转圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡。
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.拌成初步蛋糕
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里,可以滴两滴香草精 但也可以不用
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,成为蛋糕面糊
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.模具垫上裁剪好的油纸,把拌好的面糊倒入,轻震一下震掉大泡
  • 美味的棉花蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.烤箱170度预热,用水浴法烘烤 装好蛋糕液的模具放在盛有清水的烤盘上,170度十分钟,转150度40分钟。 烤好后,用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透。  出炉立刻倒扣在烤网上,趁热撕掉油纸,冷却后切块就可以品尝了。
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  • 美味的棉花蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.棉花蛋糕,象棉花般柔软,非常非常细腻的口感,像芝士蛋糕一样入口即化。

烹饪技巧

  • 烤棉花蛋糕最好用水浴法烘烤,什么叫水浴法呢,简单讲就是在烤盘里盛清水,烤盘放在最下一层,然后烤架放在中下层,装蛋糕液的模具放在烤架上进行烘烤,也可以直接把模具放在装有水的烤盘里烤,这种烤法是避免蛋糕水份的流失。

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呛的眼泪流的小葱

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