美味的冬瓜扁尖老鸭汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.17 12:51

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主料

• 干扁尖 ：80
• 老鸭 ：半只
• 冬瓜 ：200

辅料

• 盐 ：适量
• 咸火腿 ：30
• 枸杞 ：少许
• 葱姜 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用。
• 
  第二步
  2.鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。
• 
  第三步
  3.汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。

烹饪技巧

• 1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻。2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气。3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了。因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸。

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冬瓜扁尖老鸭汤

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包含食材

• 老鸭
• 冬瓜

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