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纸杯戚风蛋糕
纸杯戚风蛋糕

纸杯戚风蛋糕

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.11.12 11:16

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主料

  • 低粉 :100

辅料

  • 奶油80ml
  • 盐 :一点点
  • 常温鸡蛋 :4个
  • 白醋 :几滴
  • 玉米油 :80ml
  • 白砂糖65

具体步骤

  • 第一步
    1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,170度预热烤箱;
  • 第二步
    2.将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;
  • 第三步
    3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,并分三次加入糖,每次加糖后充份打发,直至打到干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角,倒扣打蛋盆也不会流动和滴落);
  • 第四步
    4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀;
  • 第五步
    5.把面糊倒入耐高温纸杯内,轻摔两下杯子,使面糊消除大气泡;
  • 第六步
    6.165度,上下火60分钟左右。

烹饪技巧

  • 1)这个比例的蛋黄面糊部分会比较浓稠,没关系的不要担心,加入蛋白就好了。2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整.

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香甜松软的纸杯戚风蛋糕就跟少女的内心一样柔软,小巧的纸杯装着轻尝一口浓浓的鸡蛋香立刻充满口腔。最喜欢午后在一家文艺的咖啡厅,点一份纸杯戚风蛋糕配上一杯浓郁醇香的……

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