口感极佳的四川腊肠

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.16 01:30

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主料

• 上好的猪肉 ：适量

辅料

• 花椒粉 ：适量
• 精盐 ：适量
• 优质白酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 辣椒面 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
• 第二步
  2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
• 第三步
  3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
• 第四步
  4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

烹饪技巧

• 食用方法1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。

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