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菜谱

红烧肉炖土豆

准备时间:15分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.03.11 01:23

红烧肉炖土豆是一道特别好吃的家常菜，这道菜老少皆宜，并且基本上没有人不喜欢吃这道菜，所以这道菜自然而然的就加入了中餐馆的菜单上。红烧肉炖土豆这道菜所用的食材既有肉类又有蔬菜，所以吃这道菜就让你能够荤素搭配，吃这道菜能使你的身体更加健康。所以不会做的一定要学会，然后做给你的家人或者朋友吃。

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主料

辅料

第一步

1.五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

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第二步

2.炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
第三步

3.然后准备热的高汤（没有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，我是感觉肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

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