简单易做的肉末茄子

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.29 07:23

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主料

• 茄子 ：500
• 猪肉 ：100

辅料

• 大蒜 ：1头
• 红辣椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.准备食材
• 第二步
  2.紫线茄切成滚刀块。肉切末，大蒜切末
• 第三步
  3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右
• 第四步
  4.泡好后用手挤出水份。
• 第五步
  5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。 直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用
• 第六步
  6.肉末放入料酒，蚝油，生抽，五香粉，花椒腌制十分钟
• 第七步
  7.锅烧热油，放入大蒜葱花炒香后，肉末放入油锅炒至变色，
• 第八步
  8.然后放入茄子翻炒，加入适量盐和少量水以及豆瓣酱
• 第九步
  9.放入辣椒末和少量水将茄子烧至软烂入味。就可出锅

烹饪技巧

• 1、茄子尽量选嫩的。2、茄子的切条和块均可。3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油。4、红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。

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