回味无穷的小鱼馒头

具体步骤

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  第一步
  1.面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓，分成小剂子，取一剂子，搓成一头粗，一头细的长条。
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  第二步
  2.将面团稍稍弯曲，用手掌根在右边，边滚边压，压出印痕，亦将面团分成两部分，鱼身和鱼尾。
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  第三步
  3.用手将面团压扁。
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  第四步
  4.用手指压出鱼鳍。
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  第五步
  5.用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹。
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  第六步
  6.用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟,熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。
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  第七步
  7.可爱的小面鱼。