自制山寨版红烧凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.凤爪剪去长甲，洗净。
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  第二步
  2.凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水。
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  第三步
  3.凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干。
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  第四步
  4.坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
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  第五步
  5.　炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
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  第六步
  6.浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁。
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  第七步
  7.留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入（六）。
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  第八步
  8.最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可。