山寨版红烧凤爪

具体步骤

• 第一步
  1. 凤爪剪去长甲，洗净。
• 第二步
  2. 凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水。
• 第三步
  3. 凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干。
• 第四步
  4. 坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
• 第五步
  5. 　炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
• 第六步
  6. 浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁。
• 第七步
  7. 留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入（六）。
• 第八步
  8. 最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可。