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「懒人版」红烧鲤鱼
「懒人版」红烧鲤鱼

「懒人版」红烧鲤鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:59

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主料

辅料

  • 味精 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 面粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 适量
  • 蒜子 :适量
  • 油 :适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 「懒人版」红烧鲤鱼的做法图解一
    第一步
    1.先把鲤鱼去肠改花刀,撒上盐淹十分钟
  • 「懒人版」红烧鲤鱼的做法图解二
    第二步
    2.用面粉调水做成糊
  • 「懒人版」红烧鲤鱼的做法图解三
    第三步
    3.将面粉调水的糊倒在鱼身上。挂糊的做用使鱼在炸制过程中不会粘锅
  • 「懒人版」红烧鲤鱼的做法图解四
    第四步
    4.锅内倒入油,烧七成热后把挂好糊的鲤鱼放入油中炸至金黄后用铲搁到锅边渗出底油
  • 「懒人版」红烧鲤鱼的做法图解五
    第五步
    5.将辣椒姜蒜切成小丁备用
  • 「懒人版」红烧鲤鱼的做法图解六
    第六步
    6.把切好的配料放入油中炒出香味
  • 「懒人版」红烧鲤鱼的做法图解七
    第七步
    7.然后放红油豆瓣酱,少许盐,加入少量的水煮十分钟,在煮的过程中要随时把鱼翻过来煮。
  • 「懒人版」红烧鲤鱼的做法图解八
    第八步
    8.等鱼全部入味后盛出盘中。
  • 「懒人版」红烧鲤鱼的做法图解九
    第九步
    9.锅内剩下的汤汁放入蚝油、味精,用生粉苟芡汤汁倒入鱼上即可。

烹饪技巧

  • 鱼在煎之前,一定要抹盐,腌制,可以达到去泥腥的效果。还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉这样能很好的保存鱼皮的完整性。

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