「懒人版」鲫鱼炖豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.鲫鱼与豆腐原料图
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  第二步
  2.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
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  第三步
  3.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟
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  第四步
  4.下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
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  第五步
  5.紫苏叶，姜，葱白
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  第六步
  6.紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
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  第七步
  7.豆腐切成3厘米见方小块
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  第八步
  8.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
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  第九步
  9.倒适量油，热至冒微烟
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  第十步
  10.将鲫鱼放入锅内中小火煎
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  第十一步
  11.一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；
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  第十二步
  12.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
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  第十三步
  13.再倒入紫苏叶
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  第十四步
  14.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮
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  第十五步
  15.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
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  第十六步
  16.再加少许盐
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  第十七步
  17.倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可