下酒菜菱藤炒毛豆

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.07 04:45

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主料

• 毛豆 ：350
• 菱藤 ：100

辅料

• 鸡精 ：适量
• 白糖 ：适量
• 红椒 ：适量
• 食用油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)。
• 
  第二步
  2.处理干净后放开水焯熟，捞出放入清水静养，中途挤捏菱藤，去除菱藤本身的涩味，反复几次．最后清水洗净，切碎。
• 
  第三步
  3.毛豆去壳，红辣椒切段待用。
• 
  第四步
  4.热油锅下红辣椒爆香，接着下毛豆翻炒至毛豆７分熟，下菱藤翻炒二分钟加白糖少许，适量盐，鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了。

烹饪技巧

• 小唠叨：１．炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些，少了菱藤吃起来会有点柴。２．不怕菱藤本身涩味的处理干净了可直接下锅炒，颜色肯定比俺现在开水焯过的要绿好多。３．现在的毛豆好便宜，八毛一斤，夏天出汗多，多吃毛豆可以及时补充汗液里丢失的钾缓解夏日倦怠的一碟小菜------泰式毛豆。

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